Entrevista a Pepe Rodríguez

Entrevista a Pepe Rodríguez publicada en El Club del Deportista por María Redondo

Fotos: Pepe Rodríguez

Es un buen tipo, tan grande como humilde y lo refleja en persona y en sus platos, cocina de siempre pero del siglo XXI. Irresistible su flor de machete de atún y atún marinado con sopa de melón y sorbete de wasabi, o la pringá de cocido que por clamor popular no ha retirado de su carta.

Es estrella Michelín en su restaurante El Bohío y estrella en la televisión con el programa Master Chef. También tiene 2 Soles en la Guía Repsol. Él hace brillar al sol y a las estrellas. Es Pepe Rodríguez Rey, o simplemente Pepe.

Esta entrevista es para El Club del Deportista, así que es inevitable la pregunta: ¿A qué deportista te gustaría ver sentado en El Bohío? ¿Con qué te gustaría sorprenderle?

A Rafa Nadal. Con cualquiera de los platos del menú degustación, para que probase la cocina castellano manchega puesta al día.

¿Con quién montarías tu particular “DreamTeam”de la cocina?

Tengo un equipo maravilloso que funciona muy bien, pero hombre si tuviera que hacer con deportistas de élite, tendría a Rafa Nadal junto a Sergio Ramos y a Carolina Marín y como no tener a un grande de la cocina y del deporte como es Saúl Cravioto .

Recientemente has estado de vacaciones en Tailandia con la familia. Cuéntanos tus impresiones.

Hemos venido encantados, es un país maravilloso, llenos de contrate, precioso por sus paisajes y su extraordinaria gastronomía.

¿Qué lugares has recorrido en Tailandia?

Hemos estado en Chiang Mai , Bangkok ,Khanom y en Krabi

¿Qué opinas de la gastronomía tailandesa?

Es una cocina rica, variada muy condimentada con el jengibre , la galanga y los chiles.
 

Tu cocina es de siempre pero con los ojos de hoy. ¿A qué plato tradicional le has dado una vuelta de tuerca?

A todos los platos tradicionales, siempre trato de darles una vuelta, pero sobre todo el plato del cocido.

Si tuvieras o quisieras incorporar algún plato tailandés a tu menú, ¿cuál sería?

Seguro que puedo hacer muchas incorporaciones, más que un plato, seguro que voy a incorporar detalles, detalles con salsa de curry, detalles con salsa de tamarindo.

Un restaurante, un catering, programa en televisión que ya va camino de la séptima temporada, tres hijos, ¿te queda tiempo para pensar en nuevos retos? ¿Cuáles si no son secreto?

Los nuevos retos son, seguir haciendo lo mismo y hacerlo cada vez mejor, es verdad que si te organizas bien, puedes hacer muchas cosas, estoy en ello.

Para terminar, así como de postre:

Recomiéndanos un restaurante en Tailandia: Gaggan restaurante de altísima cocina, con referencias a Tailandia e India, pero hay muchísimos restaurantes populares donde se come de maravilla, a precios imbatibles.

Una lección que te haya enseñado tu profesión: La constancia

Y si no existiera el Madrid: El fútbol no tendría sentido.

EL VIAJE DE PEPE
 

Para llegar: El chef voló con Finnair, que conecta Bangkok desde Madrid, Barcelona y Málaga vía Helsinki (www.finnair.com/es).

 

Para dormir:

 

– Chiang Mai: Dhara Dhevi (www.dharadhevi.com).
 

– Khanom: Aava Resort & Spa (www.aavaresort.com)

 

– Krabi: Bhu Nga Thani, (www.bhungathaniresorts.com).

 

– Bangkok: Centara Grand Bangkok, con el restaurante español Uno Más en la terraza, a cargo del chef Joan Tayna (www.centarahotelsresorts.com/es/centaragrand/cgcw).