Desde tiempos lejanos, la población tailandesa ha aprendido a comer lo que la Madre Naturaleza ofrece. Han desarrollado sus recetas y técnicas de cocina alrededor de lo que estaba disponible en cada temporada. Además, cada uno de los alimentos crudos contienen propiedades medicinales que ayudan al cuerpo (y a la mente) a adaptarse a los cambios de tiempo. Ésta es la razón por la que la auténtica cocina thai es tan saludable, además de su ya conocido (y querido) carácter picante. A finales de septiembre, cuando finaliza la estación de lluvia y comienza a soplar una brisa cada vez más fresca, Phuket es el sitio elegido para acoger este festival gastronómico al que acuden chefs tailandeses e internacionales que comparten sus historias de lo picante a través de demostraciones en vivo y creaciones gastronómicas.
El 10º mes lunar se celebra cada año de una forma grandiosa en Nakhon Si Thammarat. Sucede desde la primera a la 15ª luna de septiembre, cuando las familias locales hacen ofrendas de alimentos para rendir homenaje a sus antepasados.
El homenaje conlleva un sentido religioso muy importante en el festival. Una colorida procesión con actuaciones folclóricas se celebra frente al ayuntamiento cerca de Wat Phra Mahathat.
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